Où manger à Kuşadası ? 15 adresses préférées des locaux

KusadasiLors de mes premières visites, je me suis trompé sur ce que c'était. Je longeais les quais, regardais les menus illustrés dans les vitrines et me disais : « Cet endroit est devenu un véritable paradis pour touristes. » Puis un jour, à sept heures du matin, je suis passé par la place du marché aux poissons. Les étals venaient d'être installés, il y avait de la glace dans les caisses et deux hommes marchandaient une caisse de dorades. Les tables du restaurant voisin étaient vides, mais j'entendais le bruit des casseroles qui s'échappaient de la cuisine.

Ce jour-là, j'ai compris que Kuşadası était en réalité deux villes distinctes. L'une, touristique, où l'on se lève à onze heures et où l'on travaille jusqu'à une heure du matin. L'autre, locale, où l'on commence à six heures du matin et où l'on termine à huit heures du soir. Elles partagent les mêmes rues, mais ne se croisent presque jamais.

Cet article porte sur la deuxième ville. Ayant moi-même fait le trajet Marmaris-Kuşadası pendant des années, je vous indiquerai les endroits à visiter et, surtout, ceux à éviter.

Bir not: Les noms sont indiqués ci-dessous, mais les entreprises peuvent changer de propriétaire, déménager ou fermer. Veuillez vérifier l'adresse et les horaires d'ouverture avant de vous déplacer. Les informations relatives à l'adresse sont permanentes, mais celles concernant l'entreprise peuvent être modifiées.

Comprendre la cuisine de Kuşadası

Ici, la nourriture provient de trois sources.

• Herbes de la mer Égée. Chicorée aigre, fanes de radis, mauve, salicorne. Ces herbes, fraîches et de saison, offrent une toute autre saveur. Si la carte propose une entrée à base d'herbes aromatiques, c'est que l'établissement accorde une grande importance à la qualité de ses ingrédients.
• Poissons et fruits de mer. Attention : le poisson en mer Égée est de saison. Si vous voyez toutes sortes de poissons au menu en été, méfiez-vous ; la plupart sont congelés ou d’élevage. La haute saison de la pêche s’étend de septembre à avril.
• Les Crétois et la population échangent des plats culinaires. Les familles venues s'installer à Kuşadası et dans ses environs à la suite des échanges de population ont apporté à la cuisine des plats à base d'huile d'olive, des mets à base d'herbes aromatiques et cette saveur légère. Aydın L'état actuel de sa cuisine est le fruit de ce mélange.

Aydın propose également des produits locaux : figues, olives, châtaignes et boulettes de viande Çine. Vous les trouverez sur les menus.

Port de pêche et environs du marché aux poissons

C'est le centre gastronomique de la ville, et la plupart des touristes l'ignorent.

Place du marché aux poissons

Ce n'est pas un restaurant, c'est un système. Vous choisissez votre poisson au comptoir, ils le pèsent, puis vous l'apportez à l'un des restaurants de la place, et ils le préparent pour vous en échange d'un droit de cuisson.

Cette méthode présente deux avantages : on sélectionne le poisson à l’œil nu, et le coût reste nettement inférieur.

• Comment : Allez-y le matin, parcourez les étals et renseignez-vous sur les prix. Le poisson doit avoir les yeux brillants et les branchies rouges. Négociez le prix de la cuisson à l'avance ; ne vendez pas de poisson à ceux qui vous disent « on en reparlera plus tard ».
• Ma note : C'est l'activité la plus typique à faire à Kuşadası. Essayez-la au moins une fois.

Restaurant Gayret

Situé sur la place Balıkhane, cet établissement existe depuis les années 70. Il propose des plats de poisson et de viande, mais son principal attrait réside dans ses ragoûts servis au déjeuner.

C'est l'une des meilleures adresses de la ville pour déguster une cuisine familiale. Ragoûts, plats à base d'huile d'olive, soupe du jour… Ce n'est peut-être pas l'endroit idéal pour un dîner de poisson, mais c'est parfait pour un déjeuner.

Port de plaisance et bande côtière de Setur

Ce secteur offre la plus belle vue. Les prix en témoignent.

Restaurant Mezgit

Face au port de plaisance, avec vue sur la mer. Une adresse incontournable dans la région. Mezzés du jour, poissons frais et fruits de mer. Pensez à réserver si vous souhaitez dîner au coucher du soleil. En été, il est difficile de trouver une table après 19h30.

Charides Seafood

Une interprétation plus moderne. La présentation est impressionnante, le choix de mezzés est excellent et l'ambiance est élégante. Pour une soirée mémorable, ne cherchez pas plus loin.

Fruits de mer de Port Yelken

Situé en bord de mer, l'établissement offre une vue magnifique. Au menu, des classiques comme le bar, les crevettes et les fleurs de courgettes farcies.

Un avertissement sans détour concernant la bande côtière : Dans ce quartier, certains établissements misent davantage sur la vue que sur la cuisine. Si la carte est traduite en douze langues, si quelqu'un fait du porte-à-porte et si un menu illustré est affiché, passez votre chemin. Ces trois signes sont quasi systématiques à Kuşadası.

Vieille ville et bazar

La partie la plus ancienne de la ville se trouve ici, ainsi que les restaurants locaux.

Maître Ümit d'Akşehir

Un restaurant historique de la ville. Grillades, cuisine familiale, carte variée. Un endroit idéal pour un repas en famille ; personne ne s’en plaindra.

Les prix sont nettement plus raisonnables qu'en bord de mer. Si vous cherchez un repas économique et correct à Kuşadası, le centre-ville est généralement le meilleur endroit.

cour

Une dizaine de plats maison sont préparés chaque jour et servis avant midi. Brochettes de poulet, ragoûts, service rapide.

Il y a une règle à respecter lorsqu'on mange des plats faits maison : Partez à midi. Si vous y allez à 13h30, les bons plats sont généralement déjà terminés, et vous finissez par manger ce qui reste dans la marmite.

restaurants des commerçants du marché

Je ne citerai pas d'endroit précis, car il ne s'agit pas d'un lieu en particulier, mais d'une habitude. Dans les rues de Kaleiçi, on trouve des établissements avec de petites enseignes, des vitrines remplies de casseroles et de poêles, et seulement quatre tables.

Comment choisir : Entrez s'il y a des commerçants attablés à l'heure du déjeuner. Passez votre chemin s'il y a des touristes. Cette règle simple m'a permis de trouver l'endroit idéal pendant des années.

Kokoreç et étals de moules

On trouve des stands de street food dans la zone du marché et au début de la promenade du bord de mer. Moules farcies, kokoreç (intestins d'agneau), tantuni (un type de wrap turc).

Mon seul conseil concernant les moules est le suivant : n’en achetez pas sur les étals qui restent en plein soleil par temps chaud. Choisissez un étal fréquenté où le stock se renouvelle rapidement.

Kadınlar Denizi

Un peu au sud du centre, près de la plage, se trouve une longue file d'attente de stands de nourriture et de boissons.

Restaurant Cimino

Dominant la mer des Femmes, ce restaurant propose une carte variée aux portions généreuses. Au menu : classiques turcs, fruits de mer et plats internationaux. Installé dans la région depuis longtemps, il y a su préserver sa réputation. Même en groupe, chacun y trouvera son bonheur.

Cafés et petits déjeuners en bord de mer

Le quartier de Kadınlar Denizi est idéal pour prendre le petit-déjeuner. On y trouve des établissements proposant un buffet avec vue sur la mer.

Benim tavsiyme: Prenez votre petit-déjeuner au village, pas sur la plage. Je vous explique pourquoi plus bas.

Güzelçamlı et Davutlar

Il se trouve à environ une demi-heure du centre, en direction de la péninsule de Dilek. C'est la partie la moins touristique et, à mon avis, la plus savoureuse de Kuşadası.

Pêcheurs de Güzelçam

On trouve de petits bateaux de pêche près de l'entrée du parc national. Les prix y sont plus abordables qu'en centre-ville et la clientèle est plus locale.

Organisez une excursion d'une journée : explorez les baies du parc national de la péninsule de Dilek le matin, puis dégustez du poisson frais à Güzelçamlı sur le chemin du retour. C'est une des meilleures journées à passer dans la région.

Le côté de David

C'est plus calme, ça ressemble plus à un village. On y trouve des restaurants qui servent des plats maison et des gözleme (galettes turques). C'est moins touristique. Venez ici si vous voulez échapper complètement à la foule.

Village de Kirazlı

Petit-déjeuner du village de Cherry

Situé à une vingtaine de minutes du centre, ce village se niche au pied de la montagne. Ces dernières années, il est devenu un haut lieu de la gastronomie régionale. Ici, le petit-déjeuner est un véritable petit-déjeuner villageois : fromage maison, olives, tarhana (une sorte de soupe en sachet), pain de campagne et menemen (un plat turc à base d’œufs) cuit sur un réchaud. À proximité, des étals proposent confitures, huile d’olive et fruits secs de producteurs locaux.

• Comment s'y rendre : Il faut compter vingt minutes en voiture depuis le centre-ville. Les transports en commun étant limités, je recommande de prendre une voiture.
• Ma note : Ne quittez pas Kuşadası sans visiter Kirazlı. Le petit-déjeuner pris sur la plage est bien meilleur qu'ici, et la différence de prix n'est pas justifiée ; au contraire, on y mange moins cher.

Après le petit-déjeuner, promenez-vous dans les rues du village. Kirazlı n'est pas la Lycie, mais c'est un endroit paisible et charmant en soi.

Si vous êtes un passager de croisière

Kuşadası présente une situation unique : le port reçoit un trafic important de navires de croisière, et les passagers disposent généralement de cinq ou six heures pour débarquer.

Voici comment profiter au maximum de votre temps : ne vous attardez pas sur le port et les quais. Entrez directement dans le bazar, à Kaleiçi. C’est à dix minutes à pied et les prix y sont complètement différents.

Si vous allez à Éphèse, vous n'aurez probablement pas le temps de dîner de toute façon, alors sur le chemin du retour, asseyez-vous simplement dans un restaurant local du marché.

Que manger ? Les saveurs uniques de Kuşadası

• Amuse-gueules aux herbes. Pain au levain, haricots de mer, radicchio. Renseignez-vous sur les produits de saison.
• Évitez la dorade et le bar. Si la carte propose des poissons locaux comme le melanurya, le kupes ou l'izmarit, goûtez-les. Ils sont à la fois moins chers et plus savoureux.
• Châtaigne d'Aydın. Si vous y allez en automne, recherchez les desserts aux châtaignes.
• Figue. Les figues d'Aydın sont mondialement réputées. On les trouve fraîches à la fin de l'été et séchées en hiver, partout.
• Plats à base d'huile d'olive. Artichauts, haricots verts, haricots rouges. Dans la région égéenne, les plats à base d'huile d'olive sont un incontournable ; ne les manquez pas !
• Boyoz et lokma. IzmirL'effet de proximité. Cherchez-le au marché le matin.

Informations pratiques

• Fourchette de prix. Les prix par personne sont élevés dans les restaurants de poissons pittoresques du littoral. On peut déguster un repas satisfaisant pour un tiers de ce prix dans les petits restaurants locaux du marché. Acheter son poisson directement au marché et le faire cuisiner est l'option la plus économique.
• Saison. La ville est bondée en juillet et août, les prix sont exorbitants et il est indispensable de réserver. Mai, juin et septembre sont plus calmes et moins chers. Pour le poisson, la période après octobre est bien meilleure.
• Réservation. Indispensable pour profiter des beaux jours d'été. Pas nécessaire pour les restaurants locaux.
• Contrôle du compte. Dans les zones touristiques, il arrive que les entrées et le pain soient automatiquement ajoutés à l'addition. Si l'on vous apporte quelque chose que vous n'avez pas commandé, demandez si c'est offert. Ce n'est pas impoli ; c'est une question tout à fait normale.
• Prix ​​du poisson. Renseignez-vous à l'avance sur le prix au kilo et vérifiez la balance. Ce n'est pas un signe de méfiance ; c'est une pratique courante à la plage.

Foire aux questions

• Quel est le meilleur moment pour manger du poisson à Kuşadası ? La saison de pêche en mer Égée s'étend approximativement de septembre à avril. On trouve également du poisson durant l'été, mais le choix est plus restreint et les prix plus élevés. L'automne est la meilleure période pour pêcher.
• Où puis-je manger à petit prix à Kuşadası ? Les restaurants locaux de Kaleiçi et le bazar sont l'option la plus économique. Acheter du poisson au marché et le faire cuisiner sur place permet également de réduire considérablement les coûts. S'éloigner d'une rue seulement de la côte fait déjà une différence.
• Les quartiers de Güzelçamlı et Davutlar sont-ils moins chers que le centre-ville ? En général, oui. C'est à la fois plus abordable et plus fréquenté par les locaux. Si vous avez une voiture, privilégiez cette option.
• Comment se rendre au village de Kirazlı ? Il faut compter environ vingt minutes en voiture depuis le centre-ville. Les transports en commun étant limités, il vous faudra utiliser votre propre véhicule ou prendre une navette. Partez tôt pour le petit-déjeuner.
• Un végétarien aurait-il des difficultés ? Non, la cuisine égéenne est généreuse à cet égard. Les plats cuisinés à l'huile d'olive, les amuse-bouche aux herbes et les plats de légumes constituent l'essentiel des menus.
• Je suis arrivé en bateau de croisière, j'ai quelques heures, où devrais-je aller ? Marchez directement du port jusqu'à Kaleiçi. Les premiers établissements du front de mer proposent des prix à la fois élevés et moyens. Dix minutes de marche permettent de diviser les prix par deux.
• Comment repérer un piège à touristes ? Trois signes : une personne accueillante à l'entrée, un menu avec photos et une signalétique multilingue. Si vous avez ces trois éléments, passez votre chemin.

La plupart des gens qui n'apprécient pas Kuşadası sont ceux qui ont tenté de découvrir la ville en longeant la promenade du littoral. Cette promenade est la vitrine de la ville et, comme toute vitrine, elle ne révèle pas ses véritables trésors.

Empruntez une rue adjacente. Allez au marché, visitez le marché aux poissons, puis dirigez-vous vers Kirazlı. Dix minutes et un mauvais virage suffisent à transformer complètement cette ville.

Mon meilleur repas à Kuşadası fut dans un petit restaurant local dont j'ai oublié le nom, à l'heure du déjeuner, en compagnie d'un homme lisant le journal à côté de moi. Il n'y avait pas de carte ; on m'a simplement montré le plat et j'ai choisi avec les doigts.

Vous devriez avoir une table comme celle-ci aussi.